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材料
味噌 80g みりん 30g にんにく ひとかけ
豚ブロック肉(バラ、肩、ロースなど） 800g程度
作り方
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1.
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にんにくをすりおろし、味噌、みりんとよく混ぜ合わせる。
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2.
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1の味噌床を豚肉にまんべんなく塗りつけ、冷蔵庫に入れて一晩おく。
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3.
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圧力鍋に水を1/3程度まで入れ、蒸し器を置いて豚肉を入れ、レベル2で20分加圧して完成。切って供す。
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味噌床を作ったり、肉を漬け込んだりするのは、3歳ぐらいのお子さんでもできます。我が家でも手を味噌だらけにしてぺたぺたやっています。漬け込んだら、鍋に入れて蒸すだけなので簡単。
味も、子どもが喜ぶ味です。
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材料
じゃがいも 4個 にんじん 1本
まぐろ切り落とし 100g
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
作り方
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1.
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じゃがいもとにんじんは洗って皮をむき、ひとくち大に切る。
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2.
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圧力鍋に入れて、上にまぐろを載せ、塩をふりかけて、3分ほどレベル2で加圧する。
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3.
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自然放置で圧力が下がったら蓋を開け、水を捨てる。オリーブオイルを加えて弱めの中火にかけ、さらに混ぜながら煮詰めて完成。
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切って鍋に入れればあっという間にできあがります。今回は特売で買ったマグロ切り落としを入れましたが、なくても十分美味しいです。アンチョビなどを加えてもよいですね。
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ペコロスと呼ばれる小玉ねぎ。まるごととろとろに煮て、甘辛味に仕立てました。皮をむくのも子どもと一緒（まあ、途中で飽きてしまいますが）。完成品をテーブルに置くと、2歳の下の子がころころとした小さな玉ねぎの形を気に入ったらしく、嬉しそうにスプーンですくって、1個ずつ、家族みんなに取り分けてくれました。長男は、煮崩れて味が染み、ソースのようになった部分にハマっています。醤油とみりんの代わりに、バルサミコ酢と塩で調味しても美味ですよ。 |
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材料
小玉ねぎ 15個程度 水 400cc 醤油 大さじ1･5
みりん 大さじ3 サラダ油 大さじ1
作り方
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1.
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小たまねぎは皮をむいて洗い、根と先端部を切り落として圧力鍋に入れ、水を加えてレベル1で4分ほど加圧する。
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2.
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自然放置で圧力が低下したら、ふたを開けて水を捨てる。
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3.
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サラダ油、醤油、みりんを入れて中火にかけ、水分を飛ばしながら炒める。水分が飛び、味が絡んだら完成。
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適当に切ったねぎと鶏肉をお皿に入れて蒸すだけ。蒸すまでの過程は、親が見ていてあげれば子どもだけでできます。この写真のレシピのネギも、4歳の長男が切ったもの。鶏のだしが染みたとろとろのネギも子どもたちに人気があります。
材料
長ねぎ 2本 鶏もも肉 1枚
日本酒 大さじ１ 塩 小さじ1/2
作り方
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1.
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長ねぎは5cm程度の長さに筒切りにする。
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2.
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深皿に長ねぎと鶏肉を入れて、塩と日本酒をまんべんなくふる。
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3.
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圧力鍋に水を1/3程度まで入れ、蒸し器を置いて2の深皿を入れ、レベル2で10分加圧して完成。切って供す。
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パンに塗るなどして食べるとおいしいひよこ豆のペーストです。圧力鍋だと水に戻さなくても思い立ったときに作れるので、とても便利。2歳になる下の子は、スプーンですくってそのままパクパク。上の子はパンに塗ったりして食べています。
材料
ひよこ豆 1カップ
水 1リットル
塩 小さじ1
玉ねぎ 半個
オリーブオイル 大さじ3
作り方 |
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1.
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ひよこ豆は水で洗う。豆と水を圧力鍋にいれ、レベル2で20分加圧する。
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2.
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玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイル少々（分量外）とともにフライパンに入れて弱めの中火にかけ、透明になるまで炒める。
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3.
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ひよこ豆が茹で上がったら、自然放置で圧力が下がるのを待ち、2の玉ねぎ、塩、オリーブオイルとともにフードプロセッサーにかけペースト状にして完成。黒こしょうをふったり、パセリを散らしたりしても美味。
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